Basische Kürbiscremesuppe

Basische Kürbiscremsuppe (1093 x 572 px)

Der Hokkaido-Kürbis ist ein wahres Wundergemüse! Er ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Dank seines mild-süßlichen Geschmacks und seiner cremigen Konsistenz eignet er sich hervorragend für Suppen, besonders während einer Basenfastenkur. Und das Beste: Die Schale kann mitgegessen werden!

Zutaten für 2 Personen:

  • 600g Hokkaido-Kürbis (Bio-Qualität)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe (basisch, z.B. selbstgemacht mit Gemüse und Kräutern)
  • 100 ml Kokosmilch
  • 1 TL Ingwer, frisch gerieben
  • ½ TL Kurkuma, gemahlen
  • Kräutersalz und Pfeffer
  • frisch gemahlen Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung:

  1. Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido-Kürbis waschen, halbieren, entkernen. 500g davon in grobe Würfel schneiden, die restlichen 100g in kleine Würfel schneiden (ca. 1cm Kantenlänge).
  2. Zwiebel und Knoblauch: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  3. Andünsten: Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten und Ingwer und Kurkuma dazugeben. Die großen Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitdünsten.
  4. Kochen: Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
  5. Kürbis anbraten: Während die Suppe kocht, etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die kleinen Kürbiswürfel darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Kokosmilch unterrühren.
  7. Würzen: Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
  8. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, die angebratenen Kürbiswürfel und Kürbiskerne darüber geben.

Tipps:

  • Bio-Qualität: Achte darauf, dass alle Zutaten Bio-Qualität haben, um Pestizide und andere Schadstoffe zu vermeiden.
  • Gemüsebrühe: Verwende eine basische Gemüsebrühe ohne künstliche Zusatzstoffe, am besten selbstgemacht.
  • Kokosmilch: Achte auf eine Kokosmilch ohne Zusätze. Wenn du die Suppe noch cremiger magst, kannst du etwas mehr Kokosmilch verwenden.
  • Gewürze: Ingwer und Kurkuma unterstützen die basische Wirkung der Suppe.
  • Verfeinern: Du kannst die Suppe mit etwas frischer Petersilie oder einem Klecks (basischem) Mandelmus verfeinern.

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